Pastel de chocolate fácil

100 gr. de chocolate

40 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

2 huevos

40 gr. de maicena

En un cazo poner a fundir el chocolate con la mantequilla, a fuego lento.

Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el azúcar, añadir la maicena y el chocolate fundido con la mantequilla.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarla a la mezcla.

Engrasar un molde para horno con mantequilla, poner la mezcla y cocer a 180 °c unos 20 ó 25 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar, servir cortados y adornado con nata a montoncitos y caramelo liquido.

Fuente: La cocina de Mapy

Galletas navideñas

INGREDIENTES:

    * 1 taza de azúcar morena
    * 1 taza de azúcar blanca
    * 125 gr de mantequilla con sal (5 cdas.)
    * 2 huevos
    * 1¼ tazas de harina todo uso
    * 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    * 1 cucharadita de canela
    * 3 tazas de avena en hojuelas
    * 1 taza de pasitas sin semilla
    * 1 taza de nueces molidas


PREPARACIÓN:

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, agregue los huevos y continúe batiendo hasta que levante.

Aparte, mezcle bien la harina, la canela y el bicarbonato y añada esta mezcla a la preparación anterior.

Agregue la avena, las pasitas y las nueces; bata hasta unir todo muy bien.

Engrase una bandeja y con dos cucharas, una para cargar y otra para empujar (o con moldes especiales) vaya formando las galletas en la bandeja.

Hornee de 10 a 15 minutos a 350 °F


Nota: Adorne bien sea glaseándolas (o con chocolate) después de hornear; o con guindas, nueces, o frutilla confitada antes de ponerlas en el horno.

La canela es una alternativa, puede usarse extracto de vainilla o limón rallado, en vez. Las nueces pueden ser reemplazadas por almendras o no entrar al juego. En general la receta se puede modificar, pero sirve de buena base.
 

Glaseado 1:

 Mezclar:

- una taza de azúcar glass
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
 

Glaseado 2:

Mezclar:

- agua

- jugo de limón o naranja 

- suficiente azúcar glass como para que se haga una pasta. 

Además puedes agregar ralladura de naranja o nueces molidas, o chocolate o coco rallado.

Vía

Strudel de manzana

Ingredientes:

1/2 kilo de pasta de hojaldre

8 manzanas verdes

250 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar

100 gramos de pasas

100 gramos de nueces

2 rajas de canela

1 cucharada de canela en polvo

1 huevo

3 cucharadas de brandy o coñac (opcional)

Preparación:

Se pelan y cortan en medias lunas las manzanas, dejándolas reposar por quince minutos en agua con unas gotas de limón, luego se dejan escurrir y se secan con un paño limpio de forma tal que estén completamente secas.

En una cacerola se coloca tres cuartas partes de la mantequilla y a ésta se le incorporan las manzanas, las rajas de canela y el azúcar, dejándolas cocinar hasta que reduzcan a la mitad, momento en el cual se incorporan las nueces y se quita la mezcla del fuego.

En un recipiente se colocan las pasas con el licor y se dejan 5 minutos hasta que estén hidratadas (si no se quiere incorporar alcohol a la receta se hidratan en agua), y luego se mezclan con el relleno de manzana. 

La mezcla se deja sobre una charola hasta que enfrié completamente, retirándole las rajas de canela.

Con la pasta de hojaldre bien fría se forma un rectángulo de aproximadamente cuarenta centímetros de lago por veinticinco de ancho, se coloca en la charola en la que se va a hornear previamente enharinada y engrasada, y se deja reposar en el refrigerador por media hora.

Enseguida el relleno de manzana frío se coloca en forma de línea al centro del rectángulo, envolviéndolo con la pasta pero sin cerrar completamente, luego se dobla formando un aro, el cual se barniza con el huevo evitando la parte superior donde resalta el relleno de manzana, puesto que sobre éste se coloca el resto de la mantequilla en pedazos pequeños y fríos, y se espolvorea con la canela en polvo.

La rosca se hornea por treinta minutos, o hasta que la pasta luzca dorada y crujiente, a 180 °.

NOTAS. Las nueces y las pasas, pueden ser sustituidas por cualquier fruto seco o cerezas.

La pasta de hojaldre está hecha a base de mantequilla, por lo cual, debe trabajarse siempre fría y al extender debe utilizarse la menor cantidad posible de harina, porque si no perderá suavidad volviéndose elástica. 

 

Fuente: mi amiga Analix

Pastel de chocolate y mantequilla salada

Para 6 personas

Ingredientes:

* Mantequilla con sal: 200 gramos

* Mantequilla normal: 15 gramos

* azúcar: 200 gramos

* chocolate para fundir en tableta: 200 gramos

* huevos: 5 unidades

* Harina: 100 gramos

Preparación:

* Precalentar el horno a 180 grados

* En un cazo, se pone el chocolate previamente troceado y la mantequilla salada junto con la mantequilla normal y se lleva al fuego lento mientras se va removiendo sin parar para que no se pegue

* Se deja cocer hasta obtener una crema de chocolate homogénea y sin grumos y se reserva

* En un cuenco a parte, se vierten los 5 huevos y el azúcar y se bate bien hasta que la mezcla haga un poco de espuma

* A continuación se le añade la harina previamente tamizada y la crema de chocolate preparada anteriormente

* Se mezcla todo bien mezclado y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado

* Se introduce en el horno y se deja cocer a 180 grados durante unos 35 minutos

* Pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego, cuando esté frío se desmolda y se sirve solo o acompañado de nata o de helado de vainilla o…

Fuente: web

Salchichas agridulces

Galletas de te

Ingredientes para 8 personas:

    * Harina blanca: 100 gramos
    * Maicena: 50 gramos
    * Mantequilla: 50 gramos
    * Huevos: 3 unidades (solo las yemas)
    * Vainilla en polvo: 1/2 cucharadita
    * Agua: 2 cucharadas soperas
   * Guarnición al gusto (se pueden poner frutos secos, fruta confitada, fideos de chocolate, etc.

 

Preparación:

Tiempo estimado: 60 minutos

    * En primer lugar se separan las claras de las yemas de los huevos. Las yemas se usan para hacer las galletas mientras que las claras se pueden utilizar para preparar otro tipo de dulces como un merengue etc.
 

    * Se ponen las yemas de 2 huevos en un bol y se baten (reservamos una de las yemas para pintar las galletas)
 

    * Una vez batidas las yemas se incorpora la harina, la maicena el azúcar y el agua y se mezcla todo bien hasta obtener una pelotita
 

   * Se trabaja esta pelotita con las manos y cuando ya está bien trabajada se extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede de un grosor de 4 o 5 milímetros aproximadamente
 

   * Con los moldes para galletas se recorta la masa y se van colocando cuidadosamente las galletitas en una bandeja previamente espolvoreada con harina para evitar que se peguen
 

   * Aparte, batimos la tercera yema de huevo y con las galletitas bien colocadas en la bandeja, se pintan cuidadosamente con esta yema para que, al cocerlas, queden doraditas
 

   * Antes de meter las galletas en el horno, se decoran al gusto con los frutos secos troceados o laminados, con virutas de chocolate, con fruta confitada o lo que más guste
 

    * Finalmente se pone la bandeja con las galletas en el horno previamente calentado a 200° hasta que las galletas queden doraditas
 

    * Una vez cocidas, se retiran del horno y se dejan enfriar. Buen provecho!
 

 

Es importante vigilar la cocción de las galletas ya que se cuecen muy rápidamente y se podrían quemar.

Fuente: web

Galletas de mantequilla

Ingredientes para 4 personas:

* Mantequilla: 125 gramos

* Azúcar: 50 gramos

* Harina: 170 gramos

Tiempo estimado: 30 minutos

Preparación:

* En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla

* Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia

* Una vez que la masa está lista se divide en partes iguales y se les da la forma deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro

* A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja previamente enharinada

* Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180º

* En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas

* Estas galletas se pueden modificar añadiendo una cucharadita de cacao, frutos secos o canela en la mezcla de la masa dándole un sabor único y característico

Brownies

10 porciones

Ingredientes:

    * 150 grs. de chocolate bitter en barra picado

    * 1 taza de harina cernida

    * 100 grs. de mantequilla

    * 1 ½ taza de azúcar

    * 3 huevos

    * 1 cucharadita de esencia de vainilla

    * 1 taza de nueces picadas

Preparación:

En una olla a fuego medio pone la mantequilla y el chocolate, revuelve todo el rato hasta que se derrita, una vez listo déjalo entibiar.

En un recipiente coloca los huevos y el azúcar, bátelos hasta que tengan un color pálido y estén espumosos. Cuando estén batidos los huevos agrega el chocolate tibio con la esencia de vainilla y sin parar de batir añádele la harina y las nueces. Bate por unos minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Enmantequilla un molde cuadrado de 25cms aprox. y vierte la mezcla preparada, ponlo en el horno pre calentado por 25 a 30 min. (para saber si esta listo puedes introducir un palito de madera en el interior de la masa, este tiene que salir con migas un poco húmedas adheridas).

Cuando este listo sácalo del horno y desmóntalo del molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente y ya lo puedes servir.

Esta receta de brownies la puedes preparar para la hora del te. Como dato te cuento que cada porción de brownies tiene aproximadamente 120 calorías.

Papitas cambray

Ingredientes:

• Papas cambray o chiquitas
• 1 lata chica de chile chipotle
• catsup
• mostaza
• jugo maggi
• perejil
• cebolla
• 2 ó 3 cuacharadas de maicena natural
• mantequilla o aceite de olivo
• sal o knor suiza
• ajo en polvo o finamente picado
• salsa BBQ (opcional)
• salsa teriyaki (opcional)

Preparación:

• Se cocen las papas con todo y cáscara.
• Se pica finamente el perejil.
• La cebolla se rebana en rodajas delgaditas.
• En una cacerola se pone el aceite de oliva o la mantequilla, cuando esté caliente (no mucho) se incorpora el perejil y la cebolla (si picaste ajo, lo pones también), y cuando esté medio transparente la cebolla, le pones un poco de agua fría con las cucharadas de maicena en la cantidad que se desee para que espese y le mueves muy bien para que no queden grumos.
• Después incorporas a todo esto un chorro de catsup, mostaza, el jugo de los chiles chipotles, el jugo maggie y las otras salsas (si quieres), en las cantidades que desees y la sal o el knor.
• Cuando ya esté cocidas las papas, espera a que se enfríen un poco y pícalas un poco con el tenedor, para que se les impregne el sabor de la salsa (no quitar la cáscara).
• Ya cuando la salsa  haya quedado un poco espesa y con el sabor que te guste, le pones las papitas y las dejas calentar un poquito más a fuego muy suave, y listo!!!

Esta receta me la pasó una amiga hace ya varios años, nunca la he preparado, pero las que hacía ella, le quedaban deliciosas.

Crema ligera de calabacita

Preparación 25 '  Porciones 4

Ingredientes: 

2 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de cebolla picada

2 cdas. de harina

2 tazas de caldo de pollo

6 calabacitas rebanadas

2 tazas de leche ligera

Sal y pimienta

Preparación:

1. Fríe en el aceite caliente la cebolla y déjala cocer sin que se dore. Añade la harina y cocínala unos minutos.

2. Incorpora el caldo de pollo batiendo para que no se hagan grumos. Cuendo hierva, agrega las calabacitas y guísalas hasta que estén suaves.

3. Licua la mezcla anterior con la leche y hierve otra vez para que espese. Salpimienta y sirve.

Inicio

Lo primero que hay que saber es que como cocinera... soy muy buena tejedora XD

Este blog nace porque aunque la cocina no es mi fuerte, me gusta coleccionar revistas, recetarios, etc. y además tengo hojitas con recetas regadas por ahí (anotaciones en una servilleta con las instrucciones dadas en la sobremesa de una deliciosa comida, el papelito reciclado que me dio una amiga, el reverso del papel de alguna lata, etc.)... 

...y cuando ocupo una receta en específico, no me acuerdo en dónde estaba, y cuando la encuentro... no tengo los ingredientes a la mano, así que espero de este modo, tener un fácil acceso a las recetas que por una razón u otra me llaman la atención.

Basta de tanta palabrería, y... A lo que te truje Chencha! :D