Strudel de manzana

Ingredientes:

1/2 kilo de pasta de hojaldre

8 manzanas verdes

250 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar

100 gramos de pasas

100 gramos de nueces

2 rajas de canela

1 cucharada de canela en polvo

1 huevo

3 cucharadas de brandy o coñac (opcional)

Preparación:

Se pelan y cortan en medias lunas las manzanas, dejándolas reposar por quince minutos en agua con unas gotas de limón, luego se dejan escurrir y se secan con un paño limpio de forma tal que estén completamente secas.

En una cacerola se coloca tres cuartas partes de la mantequilla y a ésta se le incorporan las manzanas, las rajas de canela y el azúcar, dejándolas cocinar hasta que reduzcan a la mitad, momento en el cual se incorporan las nueces y se quita la mezcla del fuego.

En un recipiente se colocan las pasas con el licor y se dejan 5 minutos hasta que estén hidratadas (si no se quiere incorporar alcohol a la receta se hidratan en agua), y luego se mezclan con el relleno de manzana. 

La mezcla se deja sobre una charola hasta que enfrié completamente, retirándole las rajas de canela.

Con la pasta de hojaldre bien fría se forma un rectángulo de aproximadamente cuarenta centímetros de lago por veinticinco de ancho, se coloca en la charola en la que se va a hornear previamente enharinada y engrasada, y se deja reposar en el refrigerador por media hora.

Enseguida el relleno de manzana frío se coloca en forma de línea al centro del rectángulo, envolviéndolo con la pasta pero sin cerrar completamente, luego se dobla formando un aro, el cual se barniza con el huevo evitando la parte superior donde resalta el relleno de manzana, puesto que sobre éste se coloca el resto de la mantequilla en pedazos pequeños y fríos, y se espolvorea con la canela en polvo.

La rosca se hornea por treinta minutos, o hasta que la pasta luzca dorada y crujiente, a 180 °.

NOTAS. Las nueces y las pasas, pueden ser sustituidas por cualquier fruto seco o cerezas.

La pasta de hojaldre está hecha a base de mantequilla, por lo cual, debe trabajarse siempre fría y al extender debe utilizarse la menor cantidad posible de harina, porque si no perderá suavidad volviéndose elástica. 

 

Fuente: mi amiga Analix

Pastel de chocolate y mantequilla salada

Para 6 personas

Ingredientes:

* Mantequilla con sal: 200 gramos

* Mantequilla normal: 15 gramos

* azúcar: 200 gramos

* chocolate para fundir en tableta: 200 gramos

* huevos: 5 unidades

* Harina: 100 gramos

Preparación:

* Precalentar el horno a 180 grados

* En un cazo, se pone el chocolate previamente troceado y la mantequilla salada junto con la mantequilla normal y se lleva al fuego lento mientras se va removiendo sin parar para que no se pegue

* Se deja cocer hasta obtener una crema de chocolate homogénea y sin grumos y se reserva

* En un cuenco a parte, se vierten los 5 huevos y el azúcar y se bate bien hasta que la mezcla haga un poco de espuma

* A continuación se le añade la harina previamente tamizada y la crema de chocolate preparada anteriormente

* Se mezcla todo bien mezclado y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado

* Se introduce en el horno y se deja cocer a 180 grados durante unos 35 minutos

* Pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego, cuando esté frío se desmolda y se sirve solo o acompañado de nata o de helado de vainilla o…

Fuente: web

Salchichas agridulces

Galletas de te

Ingredientes para 8 personas:

    * Harina blanca: 100 gramos
    * Maicena: 50 gramos
    * Mantequilla: 50 gramos
    * Huevos: 3 unidades (solo las yemas)
    * Vainilla en polvo: 1/2 cucharadita
    * Agua: 2 cucharadas soperas
   * Guarnición al gusto (se pueden poner frutos secos, fruta confitada, fideos de chocolate, etc.

 

Preparación:

Tiempo estimado: 60 minutos

    * En primer lugar se separan las claras de las yemas de los huevos. Las yemas se usan para hacer las galletas mientras que las claras se pueden utilizar para preparar otro tipo de dulces como un merengue etc.
 

    * Se ponen las yemas de 2 huevos en un bol y se baten (reservamos una de las yemas para pintar las galletas)
 

    * Una vez batidas las yemas se incorpora la harina, la maicena el azúcar y el agua y se mezcla todo bien hasta obtener una pelotita
 

   * Se trabaja esta pelotita con las manos y cuando ya está bien trabajada se extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede de un grosor de 4 o 5 milímetros aproximadamente
 

   * Con los moldes para galletas se recorta la masa y se van colocando cuidadosamente las galletitas en una bandeja previamente espolvoreada con harina para evitar que se peguen
 

   * Aparte, batimos la tercera yema de huevo y con las galletitas bien colocadas en la bandeja, se pintan cuidadosamente con esta yema para que, al cocerlas, queden doraditas
 

   * Antes de meter las galletas en el horno, se decoran al gusto con los frutos secos troceados o laminados, con virutas de chocolate, con fruta confitada o lo que más guste
 

    * Finalmente se pone la bandeja con las galletas en el horno previamente calentado a 200° hasta que las galletas queden doraditas
 

    * Una vez cocidas, se retiran del horno y se dejan enfriar. Buen provecho!
 

 

Es importante vigilar la cocción de las galletas ya que se cuecen muy rápidamente y se podrían quemar.

Fuente: web

Galletas de mantequilla

Ingredientes para 4 personas:

* Mantequilla: 125 gramos

* Azúcar: 50 gramos

* Harina: 170 gramos

Tiempo estimado: 30 minutos

Preparación:

* En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla

* Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia

* Una vez que la masa está lista se divide en partes iguales y se les da la forma deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro

* A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja previamente enharinada

* Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180º

* En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas

* Estas galletas se pueden modificar añadiendo una cucharadita de cacao, frutos secos o canela en la mezcla de la masa dándole un sabor único y característico

Brownies

10 porciones

Ingredientes:

    * 150 grs. de chocolate bitter en barra picado

    * 1 taza de harina cernida

    * 100 grs. de mantequilla

    * 1 ½ taza de azúcar

    * 3 huevos

    * 1 cucharadita de esencia de vainilla

    * 1 taza de nueces picadas

Preparación:

En una olla a fuego medio pone la mantequilla y el chocolate, revuelve todo el rato hasta que se derrita, una vez listo déjalo entibiar.

En un recipiente coloca los huevos y el azúcar, bátelos hasta que tengan un color pálido y estén espumosos. Cuando estén batidos los huevos agrega el chocolate tibio con la esencia de vainilla y sin parar de batir añádele la harina y las nueces. Bate por unos minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Enmantequilla un molde cuadrado de 25cms aprox. y vierte la mezcla preparada, ponlo en el horno pre calentado por 25 a 30 min. (para saber si esta listo puedes introducir un palito de madera en el interior de la masa, este tiene que salir con migas un poco húmedas adheridas).

Cuando este listo sácalo del horno y desmóntalo del molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente y ya lo puedes servir.

Esta receta de brownies la puedes preparar para la hora del te. Como dato te cuento que cada porción de brownies tiene aproximadamente 120 calorías.